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sábado, 30 de marzo de 2013

CÓCTEL DE MARISCO



INGREDIENTES

5 Palitos de Cangrejo
12 Langostinos
2 Huevos duros
1/2 Cebolleta
2 Pepinillos en Vinagreta
4 hojas de Lechuga

Para la salsa:
Mahonesa
Kepchup
Coñak
Mostaza















RECETA

Esta es una receta muy sencilla, sabrosa y muy fresca.
Cocemos los huevos durante 10 minutos y los langostinos durante 3 minutos , vamos picando todos los ingredientes y los vamos poniendo en un bol .

Por otro lado juntamos la mahonesa, el kepchup, un chorrito de coñak y un poquito de mostaza, para hacer la salsa y la juntamos con todos los ingredientes que hemos picado , todos menos la lechuga.
En una copa o bol de cristal ponemos un poquito de lechuga cortada en juliana , esto será la base de nuestro cóctel y luego por encima  la mezcla de la salsa y el marisco, unos langostinos  por encima para decorar y ya tenemos este delicioso plato.

Un truco es envolverlo en film plástico, para que no se seque la salsa  y meterlo en la nevera para que este frío.
Buen provecho.

viernes, 29 de marzo de 2013

LAMINAS DE BERENJENA CON MORCILLA











INGREDIENTES

1 Berenjena
1 Morcilla de Arroz
1 bote de Pimientos del Piquillo
2 Dientes de Ajo
Aceite 
Sal 
1 cucharadita de Azucar


RECETA

Esta receta esta confeccionada  con pimientos del piquillo de Navarra y morcillas de arroz de Lerma (Burgos) 
En primer lugar doraremos los ajos contados en laminas en una sarten con un poco de aceite , bajamos el fuego y añadimos los pimientos del piquillo , con un poco de sal y azucar.


A fuego lento confitaremos los pimientos durante 10- 15 minutos , yo al final le echo un chorríto de vino blanco y lo dejo un par de minutos mas. 
Por otro lado se hacen a la plancha las berenjenas, cortadas en laminas y las morcillas, cortadas en rodajas.Las morcillas se hacen en su propia grasa  así que no le añadimos aceite y a mi me gustan bien churruscadas. 


Finalmente emplatamos. 
Ponemos una lamina de berenjena, un pimiento del piquillo, una rodaja de morcilla, otra lamina de  berenjena y otro pimiento. 


Esto es un pintxo delicioso o un riquísimo segundo plato.  

miércoles, 27 de marzo de 2013

SOPA FRANCESA DE CEBOLLA



INGREDIENTES

4 Cebollas
2 Dientes de Ajo
Mantequilla
Pimienta negra
1 cucharada de Harina
Queso rallado
Pan ( del día anterior )
Aceite de Oliva
Sal
1 Pastilla de caldo de verduras


RECETA



Es un plato delicioso para los días fríos de invierno. Lleva mantequilla , yo no suelo utilizarla para cocinar , normalmente uso aceite de oliva,  pero a este plato le va de maravilla , le da un punto afrancesado ...

En una sarten ponemos a calentar el aceite mezclado con la mantequilla, al gusto y pochamos las cebollas y el ajo que previamente hemos cortado en juliana y lo salpimentamos .



Cuando este bien dorado añadimos la harina y le damos unas vueltas para que se cocine un poco y no quede cruda , luego añadimos una pastilla de caldo de verduras junto con un litro de agua y lo dejamos reduciendo entre 5 y 10 minutos a fuego medio .







Por otro lado gratinamos unas tostas de pan con queso por encima y cuando vayamos a servir la sopa las pondremos sobre ella.

















ALBONDIGAS CON SALSA ESPAÑOLA



INGREDIENTES

PARA LA SALSA ESPAÑOLA

2 Cebollas
1 Pimiento Verde
1 Diente de Ajo
2 Tomates
1 Pastilla de caldo de carne
1 Cucharada de Harina
Sal al gusto
Coñak o Brandy

PARA LAS ALBONDIGAS

1 Kg. de carne picada
miga de pan
Leche
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas
Harina
Huevo


Este es un plato un poco laborioso , pero exquisito , tambien para los niños  y no tiene mucha complicación , solo que lleva su tiempo .

La salsa española se puede utilizar en otros muchos platos , como por ejemplo con las pencas de acelgas o pimientos rellenos de carne .

Vamos a empezar con la salsa .
Primero picamos la cebolla y el pimiento verde y  los  pochamos en la sarten a fuego lento, cuando este dorado le echamos el diente de ajo picado y cuando este se hace un poco los tomates tambien pelados y picados .

Lo reogamos un poco todo y le echamos el harina dandole unas vueltas para que no se quede cruda y se fria un poco , finalmente añadimos el Brandy  y la pastilla de caldo con un poco de agua y lo dejamos hervir todo unos 5 minutos para que se evapore el alcohol .

Si se quiere se pasa todo por la batidora o se puede dejar en entero .
Ya tenemos la salsa .


RECETA DE LAS ALBONDIGAS



A la carne picada se le echa sal , pimienta y si se quiere alguna hierba aromática, como por ejemplo tomillo , albahaca , romero  ...  y  miga de pan remojada con leche, esto último hace que quede mucho mas jugosa la carne de la albóndiga .




Ahora se van haciendo bolitas que luego pasaremos por harina y huevo .






Las freímos y las colocamos en la salsa que habremos reservado anteriormente y que suele estar templada . Yo le suelo dar un calentón a la salsa justo antes de servirlas , así  no quedan muy hechas por dentro y están mucho mas jugosas .

Para hacer un plato mas completo se pueden acompañar con un arroz blanco que acompañará muy bien a nuestra salsa española .




A disfrutar !!!!!!!!

viernes, 22 de marzo de 2013

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS

Sencillo plato y con pocas calorias , que tambien es importante ...

INGREDIENTES


Para las gulas 

Un paquete de Gulas de 100 gr.
2 dientes de ajos
2 Guindillas o cayenas 
1 pimiento choricero

Para la ensalada

Diferentes lechugas 
Cebolleta
Tomatitos cherry 
Jamón Serrano
Piñones

RECETA

Se cortan los ajos en laminas y los pimientos choriceros en tiras sin rabo ni pepitas y se frie todo en la sartén con las guindillas partidas por la mitad para que piquen ,en dos cucharadas de aceite .

Cuando esta dorado el ajo se echan las gulas y se le da unas vueltas para que cojan el sabor y el picante. 
En una fuente se pone la ensalada aliñada al gusto y a la hora de servir se añaden las gulas ya que se enfrían muy rápido . 

Por otro lado tambien se le pueden añadir unos piñones fritos un poco en la sartén , si no puede ser otro fruto seco como nueces por ejemplo, le va muy bien y una loncha de jamón serrano asada en la sarten , sin aceite , tiene que quedar crujiente . 


La mezcla de la ensalada con las gulas calientes es deliciosa . 


Buen provecho !!!!!

ACELGAS CON SUS PENCAS REBOZADAS

INGREDIENTES

Acelgas
2 Patatas
1 Zanahorias
2 dientes de Ajo
Jamón serrano
Jamón York
Queso en lonchas
Harina
1 Huevo
Sal y Aceite

RECETA

Limpiamos las acelgas quitándoles un poco los hilos y separando las pencas mas grandes , pelamos las zanahorias y las patatas ,cortamos las acelgas en tiras y  lo echamos todo a la olla con agua hirviendo con sal,  cerramos la olla y cocinamos 5 minutos.

Para hacer las pencas , yo las saco de la olla y las voy extendiendo en papel de cocina para que se sequen..
Luego las voy montando , una penca ,una loncha de jamón York , una loncha de queso y otra vez jamón y una penca . Las rebozo con harina y huevo y las frío .

Se puede hacer también un sofrito para echar por encima de las acelgas y hacerlas mas sabrosas, yo siempre les echo ajos en laminas fritos con jamón serrano.   
Finalmente el emplatado ... Es de sobra conocido que comemos con los ojos , por esto, creo que la forma de presentar los platos es muy importante , sobre todo cuando son platos que no suelen ser del gusto de todos , como es el caso de las acelgas. Por otro lado, el blog trata de hacer de cualquier plato un pintxo o plato en miniatura , así que cada vez que haga uno intentaré presentarlo de este modo,  demostrando  que casi todos los platos pueden ser un pequeño y rico bocado.
Aquí la creación entra en acción , la imaginación no tiene limites , así  es como me imagine este ...
Espero que os haya gustado .

miércoles, 6 de marzo de 2013

UNA NUEVA APUESTA




Hola a todos :
Hace unos años empece con este blog pero luego, por circunstancias diversas  no seguí con ello, ahora  tengo mas tiempo para dedicarle y espero publicar cosillas que voy haciendo e intercambiar conocimientos con personas a las que les guste la cocina .
El porque del nombre de " La cocina en miniatura "  ... Ultimamente mis gustos y tradiciones han cambiado , ahora me gusta mas ir de pintxos que ir a comer un menú o a la carta ,  creo que es porque  siempre me ha gustado picar y probar comidas variadas, mucho mas que comer grandes cantidades y creo que cualquier plato se puede presentar como un pintxo, una tapa o en un pequeño plato.
Mi intención es sacar varias fotos a los ingredientes y  hacer una especie de tutorial de cada receta que realice.
Espero que os guste las cosas que hago, están hechas con mucho cariño y dedicación.
Un saludo a todos los que me visitéis .