sábado, 30 de marzo de 2013
CÓCTEL DE MARISCO
INGREDIENTES
5 Palitos de Cangrejo
12 Langostinos
2 Huevos duros
1/2 Cebolleta
2 Pepinillos en Vinagreta
4 hojas de Lechuga
Para la salsa:
Mahonesa
Kepchup
Coñak
Mostaza
RECETA
Esta es una receta muy sencilla, sabrosa y muy fresca.
Cocemos los huevos durante 10 minutos y los langostinos durante 3 minutos , vamos picando todos los ingredientes y los vamos poniendo en un bol .
Por otro lado juntamos la mahonesa, el kepchup, un chorrito de coñak y un poquito de mostaza, para hacer la salsa y la juntamos con todos los ingredientes que hemos picado , todos menos la lechuga.
En una copa o bol de cristal ponemos un poquito de lechuga cortada en juliana , esto será la base de nuestro cóctel y luego por encima la mezcla de la salsa y el marisco, unos langostinos por encima para decorar y ya tenemos este delicioso plato.
Un truco es envolverlo en film plástico, para que no se seque la salsa y meterlo en la nevera para que este frío.
Buen provecho.
viernes, 29 de marzo de 2013
LAMINAS DE BERENJENA CON MORCILLA
1 Berenjena
1 Morcilla de Arroz
1 bote de Pimientos del Piquillo
2 Dientes de Ajo
Aceite
Sal
1 cucharadita de Azucar
RECETA
Esta receta esta confeccionada con pimientos del piquillo de Navarra y morcillas de arroz de Lerma (Burgos)
En primer lugar doraremos los ajos contados en laminas en una sarten con un poco de aceite , bajamos el fuego y añadimos los pimientos del piquillo , con un poco de sal y azucar.
A fuego lento confitaremos los pimientos durante 10- 15 minutos , yo al final le echo un chorríto de vino blanco y lo dejo un par de minutos mas.
Por otro lado se hacen a la plancha las berenjenas, cortadas en laminas y las morcillas, cortadas en rodajas.Las morcillas se hacen en su propia grasa así que no le añadimos aceite y a mi me gustan bien churruscadas.
Finalmente emplatamos.
Ponemos una lamina de berenjena, un pimiento del piquillo, una rodaja de morcilla, otra lamina de berenjena y otro pimiento.
Esto es un pintxo delicioso o un riquísimo segundo plato.
miércoles, 27 de marzo de 2013
SOPA FRANCESA DE CEBOLLA
INGREDIENTES
4 Cebollas
2 Dientes de Ajo
Mantequilla
Pimienta negra
1 cucharada de Harina
Queso rallado
Pan ( del día anterior )
Aceite de Oliva
Sal
1 Pastilla de caldo de verduras
RECETA
Es un plato delicioso para los días fríos de invierno. Lleva mantequilla , yo no suelo utilizarla para cocinar , normalmente uso aceite de oliva, pero a este plato le va de maravilla , le da un punto afrancesado ...
En una sarten ponemos a calentar el aceite mezclado con la mantequilla, al gusto y pochamos las cebollas y el ajo que previamente hemos cortado en juliana y lo salpimentamos .
Por otro lado gratinamos unas tostas de pan con queso por encima y cuando vayamos a servir la sopa las pondremos sobre ella.
ALBONDIGAS CON SALSA ESPAÑOLA
INGREDIENTES
PARA LA SALSA ESPAÑOLA
2 Cebollas
1 Pimiento Verde
1 Diente de Ajo
2 Tomates
1 Pastilla de caldo de carne
1 Cucharada de Harina
Sal al gusto
Coñak o Brandy
PARA LAS ALBONDIGAS
1 Kg. de carne picada
miga de pan
Leche
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas
Harina
Huevo
Este es un plato un poco laborioso , pero exquisito , tambien para los niños y no tiene mucha complicación , solo que lleva su tiempo .
La salsa española se puede utilizar en otros muchos platos , como por ejemplo con las pencas de acelgas o pimientos rellenos de carne .
Vamos a empezar con la salsa .
Primero picamos la cebolla y el pimiento verde y los pochamos en la sarten a fuego lento, cuando este dorado le echamos el diente de ajo picado y cuando este se hace un poco los tomates tambien pelados y picados .
Lo reogamos un poco todo y le echamos el harina dandole unas vueltas para que no se quede cruda y se fria un poco , finalmente añadimos el Brandy y la pastilla de caldo con un poco de agua y lo dejamos hervir todo unos 5 minutos para que se evapore el alcohol .
Si se quiere se pasa todo por la batidora o se puede dejar en entero .
Ya tenemos la salsa .
RECETA DE LAS ALBONDIGAS
A la carne picada se le echa sal , pimienta y si se quiere alguna hierba aromática, como por ejemplo tomillo , albahaca , romero ... y miga de pan remojada con leche, esto último hace que quede mucho mas jugosa la carne de la albóndiga .
Ahora se van haciendo bolitas que luego pasaremos por harina y huevo .
Las freímos y las colocamos en la salsa que habremos reservado anteriormente y que suele estar templada . Yo le suelo dar un calentón a la salsa justo antes de servirlas , así no quedan muy hechas por dentro y están mucho mas jugosas .
Para hacer un plato mas completo se pueden acompañar con un arroz blanco que acompañará muy bien a nuestra salsa española .
A disfrutar !!!!!!!!
viernes, 22 de marzo de 2013
ENSALADA TEMPLADA DE GULAS
Sencillo plato y con pocas calorias , que tambien es importante ...
INGREDIENTES
Para las gulas
Un paquete de Gulas de 100 gr.
2 dientes de ajos
2 Guindillas o cayenas
1 pimiento choricero
Para la ensalada
Diferentes lechugas
Cebolleta
Tomatitos cherry
Jamón Serrano
Piñones
RECETA
Se cortan los ajos en laminas y los pimientos choriceros en tiras sin rabo ni pepitas y se frie todo en la sartén con las guindillas partidas por la mitad para que piquen ,en dos cucharadas de aceite .
Cuando esta dorado el ajo se echan las gulas y se le da unas vueltas para que cojan el sabor y el picante.
En una fuente se pone la ensalada aliñada al gusto y a la hora de servir se añaden las gulas ya que se enfrían muy rápido .
Por otro lado tambien se le pueden añadir unos piñones fritos un poco en la sartén , si no puede ser otro fruto seco como nueces por ejemplo, le va muy bien y una loncha de jamón serrano asada en la sarten , sin aceite , tiene que quedar crujiente .
La mezcla de la ensalada con las gulas calientes es deliciosa .
Buen provecho !!!!!
ACELGAS CON SUS PENCAS REBOZADAS
INGREDIENTES
Acelgas
2 Patatas
1 Zanahorias
2 dientes de Ajo
Jamón serrano
Jamón York
Queso en lonchas
Harina
1 Huevo
Sal y Aceite
RECETA
Limpiamos las acelgas quitándoles un poco los hilos y separando las pencas mas grandes , pelamos las zanahorias y las patatas ,cortamos las acelgas en tiras y lo echamos todo a la olla con agua hirviendo con sal, cerramos la olla y cocinamos 5 minutos.
Para hacer las pencas , yo las saco de la olla y las voy extendiendo en papel de cocina para que se sequen..
Luego las voy montando , una penca ,una loncha de jamón York , una loncha de queso y otra vez jamón y una penca . Las rebozo con harina y huevo y las frío .
Aquí la creación entra en acción , la imaginación no tiene limites , así es como me imagine este ...
Espero que os haya gustado .
Acelgas
2 Patatas
1 Zanahorias
2 dientes de Ajo
Jamón serrano
Jamón York
Queso en lonchas
Harina
1 Huevo
Sal y Aceite
RECETA
Limpiamos las acelgas quitándoles un poco los hilos y separando las pencas mas grandes , pelamos las zanahorias y las patatas ,cortamos las acelgas en tiras y lo echamos todo a la olla con agua hirviendo con sal, cerramos la olla y cocinamos 5 minutos.
Para hacer las pencas , yo las saco de la olla y las voy extendiendo en papel de cocina para que se sequen..
Luego las voy montando , una penca ,una loncha de jamón York , una loncha de queso y otra vez jamón y una penca . Las rebozo con harina y huevo y las frío .
Se puede hacer también un sofrito para echar por encima de las acelgas y hacerlas mas sabrosas, yo siempre les echo ajos en laminas fritos con jamón serrano.
Finalmente el emplatado ... Es de sobra conocido que comemos con los ojos , por esto, creo que la forma de presentar los platos es muy importante , sobre todo cuando son platos que no suelen ser del gusto de todos , como es el caso de las acelgas. Por otro lado, el blog trata de hacer de cualquier plato un pintxo o plato en miniatura , así que cada vez que haga uno intentaré presentarlo de este modo, demostrando que casi todos los platos pueden ser un pequeño y rico bocado.Aquí la creación entra en acción , la imaginación no tiene limites , así es como me imagine este ...
Espero que os haya gustado .
miércoles, 6 de marzo de 2013
UNA NUEVA APUESTA
Hola a todos :
Hace unos años empece con este blog pero luego, por circunstancias diversas no seguí con ello, ahora tengo mas tiempo para dedicarle y espero publicar cosillas que voy haciendo e intercambiar conocimientos con personas a las que les guste la cocina .
El porque del nombre de " La cocina en miniatura " ... Ultimamente mis gustos y tradiciones han cambiado , ahora me gusta mas ir de pintxos que ir a comer un menú o a la carta , creo que es porque siempre me ha gustado picar y probar comidas variadas, mucho mas que comer grandes cantidades y creo que cualquier plato se puede presentar como un pintxo, una tapa o en un pequeño plato.
Mi intención es sacar varias fotos a los ingredientes y hacer una especie de tutorial de cada receta que realice.
Espero que os guste las cosas que hago, están hechas con mucho cariño y dedicación.
Un saludo a todos los que me visitéis .
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